油炸用面粉还是用淀粉好一点 油炸用面粉还是用淀粉好 油炸用面粉还是大米粉做

在油炸食物时， 淀粉通常比 面粉更好用。淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。而面粉炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。淀粉在炸制经过中能形成更好的脆皮，使食物更加酥脆，并且颜色更加鲜亮。然而，淀粉炸制的食物放置一段时刻后容易变软，而面粉炸制的食物则相对不易变硬，且更加油腻。

因此，如果追求更酥脆的口感和更好的外观，建议使用淀粉。如果需要食物在炸制后保持较长时刻的酥脆口感，可以考虑将面粉和淀粉结合使用，以互补各自的优缺点。

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