怎样红烧排骨好吃？教你简单又美味的家常行为

你是否也在思索，怎样红烧排骨才好吃呢？其实，红烧排骨是一道经典的菜肴，它的味道香浓、色泽诱人，尤其适合秋冬季节，正好可以为身体提供所需的营养。这里，我想和大家分享一些经验，让你在家也能做出美味的红烧排骨。

准备食材

开门见山说，我们需要准备好食材。大约400克的猪排是基础，另外，生姜、大蒜、大葱、香菇、青红椒各适量，调料更是不可忽视，包括料酒、白糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香叶、桂皮、花椒和干红椒。这样一来，你就能充分体验到多种调料带来的丰富口感。

处理排骨

在开始之前，需注意一个细节是，排骨在使用前可以先泡水去血水，确保排骨的口感更加鲜嫩。接下来，我们把切好的排骨放入锅中，加水煮沸，加入少许料酒和切好的葱姜，大约煮三分钟，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗一下，这样可以进一步去腥。

炒糖色

接下来，起锅加少许食用油，加入20克白糖，小心翻炒，直到糖色变得金黄，这时候可以加入之前处理好的排骨，翻炒片刻，直到表面开始呈现红色的时候，我们就可以加入其他配料了。

加入调料

在另一口锅中，加入少量食用油，放入香叶、桂皮、八角、花椒和干红椒，让香味慢慢释放。随后加入葱姜蒜爆炒，接着加入10克耗油与甜面酱，炒出香味后，迅速加入刚才炒过的排骨，快速翻炒均匀。接下来，我们要加入老抽和生抽，这样可以更好地上色和提味。

炖煮经过

往锅里加上料酒以及适量的清水，别忘了加入一些白糖、鸡精、食盐、胡椒粉和十三香。煮沸后，我们就可以开始焖煮了。这时可以选择小火慢炖一个小时，或者使用高压锅炖煮30分钟，直到排骨熟透，吸收所有的香料。

收汁和装盘

煮好后，使用漏网过滤掉多余的配料，接着将排骨放入炒锅中继续煮。此时可以加入香菇片，与排骨一同闷煮，待汤汁逐渐收干时，再加入事先切好的青红椒，快速翻炒。这一步尤其重要，可以保留青红椒的脆嫩口感和营养。

最终，倒入少许芝麻油增香，快速翻炒几下后，汤汁基本干透就可以起锅了。盛在盘中，色泽诱人的红烧排骨就大功告成了！

小提示

这道红烧排骨其实有很多种变换的行为，每个家庭都有自己独特的秘方。我个人倾向于简单却美味的行为。大家在制作时，也可以根据口味调整调料的用量。

如果你平时喜欢烹饪，希望通过这种分享让更多朋友能够体验到家常美食的乐趣。期待你们在评论区分享自己做的红烧排骨或其他的创意哦！让我们下次再交流美食心得吧！