木耳掺杂检验有哪些方法 木耳掺杂 木耳的现场快速检测实验报告

木耳掺假是指不法商贩为了贪图利益，在黑木耳中掺入其他物质以增加重量或改善外观，从而损害消费者的健壮。下面内容是一些常见的木耳掺假技巧以及鉴别技巧：

掺糖：

不法商贩可能在木耳中掺入食糖，使木耳口感变甜。鉴别技巧包括舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖。

掺盐：

在木耳中加入食盐，使木耳重量增加。鉴别技巧是通过品尝，如果有咸味，说明可能掺盐。

掺碱：

有些商贩会在木耳中加入碱，使木耳产生苦味。鉴别技巧是通过舔木耳的背面，如果有苦味，说明可能掺碱。

掺明矾：

明矾常被用来增加木耳的重量和改善外观。掺假木耳的背面和正面可能均为黑色或棕褐色，并有白色附着物或晶体。

掺硫酸镁：

硫酸镁被用于增加木耳的重量，但对人体有害。掺假木耳可能含有硫酸镁，食用后可能引起腹泻、呕吐等症状。

掺其他化学物质：

有些不法商贩会使用其他化学物质如硫酸钡、硫酸亚铁等来掺假，这些物质对人体健壮也有害。

外形和质地：

掺假木耳的形状可能呈菊花状或单片状，分散性差，耳片软，大部分萎缩和成团，或互相粘结。优质木耳则卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。

气味和味道：

优质木耳有微香，口尝无涩味。掺假木耳可能有甜、咸、苦涩等异味。

吸水性：

优质木耳的吸水性较好，能泡发至原重量的数倍。掺假木耳的吸水性差，泡发后重量增加不明显。

颜色：

正常木耳为灰黑色天然，掺假木耳可能颜色过深，表面带一层白霜物质。

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